早在今年初，市内某知名餐饮企业曾雄心勃勃推出早餐工程，但效果却不尽如人意。3月份，商务部放心早餐工程试点名单出炉，我市成为全国首批17个试点城市之一，乡村基则是唯一上榜该名单的重庆企业。7月初，第一家放心早餐店在观音桥北岸星座亮相。如今四个月过去，这个由政府支持的乡村基放心早餐工程试点，能否走出一片新天地？

投入重金引进的现代化包子馒头生产线一天只能满负荷生产两三个小时，其余时间都闲着没事干——记者日前从乡村基获悉，在过去的四个多月里，其放心早餐店虽从江北观音桥一地发展到主城九区，店面也从1个扩展到20余个，但整体而言，其早餐业务仍是赔本赚吆喝的买卖。

上班族早上很赶时间

乡村基介绍，各家门店参差不齐，好的基本持平，差的则肯定亏损。

乡村基原有快餐店多位于一二楼和负一楼。位于一楼平街层的店因进出方便，早餐生意大都较好，盈亏持平基本没有问题。以观音桥北岸星座店为例，每天早上从7点到9点半约有六七百人前来就餐，还不时排起10来人的长队。然而，部分位于负一楼或二楼的门店，因顾客进出要花相对更多的时间，而上班族早上的时光又非常宝贵，其就餐客流通常只有两三百人，销售收入根本不能抵销运营成本。

中央厨房投资很花钱

为了保证放心早餐的品质，并达到商务部试点要求，乡村基整个早餐项目投资计划约千万元，其中大部分用于中央厨房建设。该公司有关人士表示，亏损的大头就主要集中在这方面。

在这个现代化的中央厨房，有一条每小时产能达两三千个的现代化馒头、包子生产线，而眼下其20来个早餐店每天卖出的包子、馒头只有六七千个，只够这条生产线开足马力生产两三个小时。此外，还配备有食品安全快速检测仪、病害肉检测仪等多种设备，以及4台专用冷藏车。

门店要扩张现在很难

乡村基表示，如果销售上不了规模，其早餐项目很难持平，更别说赚钱。按照该公司当初的测算，其早餐项目要想持平，至少应拥有200个销售点。本来，乡村基先前的设想是以现有快餐店为依托，然后在每个门店周边布置四五个外卖点。但现在除观音桥、解放碑两个店各设了一个销售点外，其余都未能实现，扩张计划受阻。

不过，乡村基方面表示，放心早餐亏损在北京、上海早有先例，乡村基一开始也不指望在短期内做放心早餐赚钱，因此不会轻言放弃，要继续让更多市民吃上放心早餐。

外卖打拥堂 店内很清静

昨天8时许，记者来到位于南坪步行街口的乡村基放心早餐店门口，发现其通道外设置了一个外卖点，一大堆顾客围着外卖点买包子、稀饭，三个服务员手忙脚乱。来到该早餐店位于二楼的店堂内，记者发现数十个座位竟然没有一名顾客就餐，待记者进店后，才陆续进来三名顾客。闲聊中得知，这三名顾客都是第一次来该店吃早餐。外地来渝工作的孔先生表示，这家店的早餐挺卫生的，价格也还能够接受。而在附近商场上班的王小姐则表示，与先前经常光顾的路边店相比，这家店的稀饭、包子价格差不多，味道也还不错。

民心工程更应 方便消费者

从目前情况看，主要原因还是其门店设置不太合理。一是门店太少，服务面不宽。二是爬坡上坎，消费者上门不便。要改变目前的状况，除政府支持之外，市场化运作当是上上之选。目前，重庆主城区应该不缺乏早餐时段不做生意的门面，相关商家是否可以考虑从中选择部分与之合作、或租赁或联营共同做大早餐市场？宣传不够也是放心早餐陷入眼前困局的一大原因，如果多数市民都不清楚放心早餐究竟“放心”在何处，又怎样让他们放弃早就吃惯了的路边店而步入放心早餐店的大堂？